Les 1er et 2 juillet, le Cluster Haliopole a organisé, dans les locaux du Centre de valorisation de l’Institut National de Recherche Halieutique (INRH), un atelier consacré à la technologie de fumage des produits de la mer.
Cette rencontre a réuni experts, professionnels et acteurs de la filière halieutique autour des enjeux liés à l’innovation, à la maîtrise des procédés technologiques et au respect des exigences réglementaires. Les échanges ont permis de mettre en lumière les opportunités offertes par les techniques de fumage pour diversifier et valoriser l’offre de produits de la mer, tout en garantissant leur qualité et leur sécurité sanitaire.
La forte mobilisation des participants ainsi que la richesse des débats témoignent de l’intérêt croissant des professionnels pour le développement de nouvelles solutions de transformation, conciliant performance technologique, conformité réglementaire et création de valeur pour la filière halieutique.